Roggen Vollkorn Mezzelune mit Spinat

Unsere Mezzelune sind eine Hommage an die herzhafte Pastaküche. Der dunkle Teig aus wertvollem Roggen- und feinem Dinkelmehl verleiht der Pasta eine kräftige, leicht nussige Note und sorgt für einen angenehmen Biss. Diese besondere Getreidemischung harmoniert perfekt mit der cremigen Füllung aus frischem Spinat. Ideal und ganz schnell zubereitet mit unserer Salbeibutter.

Pasta richtig kochen

Pro Person rechnet man etwa 100 – 150g als Vorspeise oder zwischen 150 – 200g als Hauptgericht. Frische Pasta sollte stets gekühlt gelagert und möglichst am Tag des Kaufs genossen oder direkt eingefroren werden. Für das Kochen gilt: etwa 1 Liter Wasser pro 100 g Pasta verwenden und erst salzen, wenn das Wasser kocht. Öl ist überflüssig – wichtig ist, dass die Pasta genug Platz zum Zirkulieren hat. Während des Kochens löst sich Stärke, die das Wasser leicht trübt und ideal ist, um Saucen zu binden. Ravioli werden portionsweise 4-6 Minuten sanft gekocht und anschließend direkt in die fertige Sauce gegeben. Gefüllte Pasta lässt sich hervorragend einfrieren und kann ohne Auftauen ins kochende Wasser gegeben werden – die Kochzeit verlängert sich dann um wenige Minuten.

Kochanleitung im Detail.

Zutaten	Zutaten: Fülle (60%): Ricotta, Spinat, Mascarpone, Parmesan, Semmelbrösel, Butter, Petersilie, Zitrone, Salz, Knoblauch, Pfeffer, Muskatnuss, Kümmel. Teig (40%): Vollei (33,3%, Roggenmehl, Dinkelmehl, Roggenvollkornmehl.
Allergene	Ricotta, Mascarpone, Parmesan, Semmelbrösel, Butter, Muskatnuss, Eier, Roggenmehl, Dinkelmehl, Roggenvollkornmehl
Gewicht	100g, 200g, 300g, 400g, 500g
Lagerung	Unsere Mezzelune sind ein Frischeprodukt und liebt es kühl: Im Kühlschrank hält sie sich 1–2 Tage. Wer sie länger aufbewahren möchte, kann sie einfrieren oder vorsichtig an der Luft trocknen – so bleibt sie auch später noch ein Genuss!
Tipp	Probier gleich mehrere Sorten aus! Die Pasta kann problemlos einzeln eingefroren und später kombiniert werden – so hast du immer Abwechslung auf dem Teller und kannst jedes Mal eine neue Lieblingssorte entdecken. Du kannst die frische Pasta direkt in meiner Verpackung in den Tiefkühler stellen oder sie aus der Schachtel nehmen und auf einem Tablett einfrieren. Sobald sie durchgefroren ist, lässt sie sich perfekt in Gefrierdosen oder -beuteln aufbewahren. Die Raviola muss vor dem Kochen nicht aufgetaut werden – einfach tiefgekühlt ins kochende Wasser geben und ein paar Minuten länger garen.