Scarpinocc Pastinake Haselnuss

Handwerk trifft auf winterliche Eleganz: Unsere Scarpinocc bestechen durch eine cremige Füllung aus süßlicher Pastinake und fein gerösteten Haselnüssen.
Ein harmonisches, nussiges Geschmackserlebnis mit feiner Textur und edlem Charakter.
Genuss-Tipp: Perfekt kombinierbar mit unserer eigenen Haselnussbutter oder Salbeibutter.

Pasta richtig kochen

Pro Person rechnet man etwa 100 – 150g als Vorspeise oder zwischen 150 – 200g als Hauptgericht. Frische Pasta sollte stets gekühlt gelagert und möglichst am Tag des Kaufs genossen oder direkt eingefroren werden. Für das Kochen gilt: etwa 1 Liter Wasser pro 100 g Pasta verwenden und erst salzen, wenn das Wasser kocht. Öl ist überflüssig – wichtig ist, dass die Pasta genug Platz zum Zirkulieren hat. Während des Kochens löst sich Stärke, die das Wasser leicht trübt und ideal ist, um Saucen zu binden. Ravioli werden portionsweise 7–13 Minuten sanft gekocht und anschließend direkt in die fertige Sauce gegeben. Gefüllte Pasta lässt sich hervorragend einfrieren und kann ohne Auftauen ins kochende Wasser gegeben werden – die Kochzeit verlängert sich dann um wenige Minuten.

Kochanleitung im Detail.

Zutaten	Fülle: (60%): Ricotta, Pastinake, Mascarpone, Semmelbrösel, Parmesan, Schalotten, Butter, Salz, Zitrone, Pfeffer, Muskatnuss. Teig (40%): Weizenmehl, Eier (35%), Hartweizengrieß, Kurkuma, rote Rübe.
Allergene	Ricotta, Mascarpone, Eier, Brösel, Butter, Parmesan, Weizenmehl, Hartweizengrieß, Haselnuss, Muskatnuss
Gewicht	100g, 200g, 300g, 400g, 500g
Lagerung	Im Kühlschrank lagern und innerhalb von zwei bis drei Tagen aufbrauchen. Gefüllte Pasta kannst du auch am Tag der Lieferung bedenkenlos einfrieren. oder am Tag der Lieferung einfrieren.
Tipp	Probier gleich mehrere Sorten aus! Die Pasta kann problemlos einzeln eingefroren und später kombiniert werden – so hast du immer Abwechslung auf dem Teller und kannst jedes Mal eine neue Lieblingssorte entdecken. Du kannst die frische Pasta direkt in meiner Verpackung in den Tiefkühler stellen oder sie aus der Schachtel nehmen und auf einem Tablett einfrieren. Sobald sie durchgefroren ist, lässt sie sich perfekt in Gefrierdosen oder -beuteln aufbewahren. Die Raviola muss vor dem Kochen nicht aufgetaut werden – einfach tiefgekühlt ins kochende Wasser geben und ein paar Minuten länger garen.