Spaghetti alla Chitarra klassisch oder vegan

Unsere Spaghetti alla Chitarra werden nach traditioneller italienischer Art von Hand hergestellt.

Die charakteristische, leicht eckige Form entsteht durch das Durchdrücken des Pastateigs über feine Drähte einer „Chitarra“ (italienisch für Gitarre). Dadurch nimmt die Pasta besonders gut Saucen auf und sorgt für ein authentisches Geschmackserlebnis.

Pasta richtig kochen

Pro Person rechnet man etwa 80 – 100g als Vorspeise oder zwischen 100 – 150g als Hauptgericht. Frische Pasta sollte stets gekühlt gelagert und möglichst am Tag des Kaufs genossen oder direkt eingefroren werden. Für das Kochen gilt: Bei frischer Pasta geht’s etwas schneller! Bring reichlich Salzwasser zum Kochen – es darf leicht sprudelnd sein, aber nicht zu stark wallen. Gib die Nudeln vorsichtig ins Wasser und rühre sie gleich nach dem Einlegen sanft um, damit sie nicht zusammenkleben. Die Kochzeit beträgt je nach Dicke nur etwa 3–5 Minuten. Wenn die Pasta al dente ist, kannst du sie direkt mit einer Zange aus dem Topf nehmen und in die vorbereitete Sauce geben.

Mein Tipp: Heb dir etwas vom Kochwasser auf – ein kleiner Schuss davon macht die Sauce schön cremig und verbindet sie perfekt mit den Nudeln.

Kochanleitung im Detail.

Zutaten	Teig (100%): Hartweizengrieß, Ei (35%) Teig vegan (100%): Hartweizengrieß, Wasser
Allergene	Ei, Hartweizengrieß
Gewicht	100g, 200g, 300g, 400g, 500g
Lagerung	Unsere Pasta sind ein Frischeprodukt und liebt es kühl: Im Kühlschrank hält sie sich 2–3 Tage. Wer sie länger aufbewahren möchte, kann sie einfrieren oder vorsichtig an der Luft trocknen – so bleibt sie auch später noch ein Genuss!
Tipp	Probier gleich mehrere Sorten aus! Die Pasta kann problemlos einzeln eingefroren und später kombiniert werden – so hast du immer Abwechslung auf dem Teller und kannst jedes Mal eine neue Lieblingssorte entdecken. Du kannst die frische Pasta direkt in meiner Verpackung in den Tiefkühler stellen oder sie aus der Schachtel nehmen und auf einem Tablett einfrieren. Sobald sie durchgefroren ist, lässt sie sich perfekt in Gefrierdosen oder -beuteln aufbewahren. Die Raviola muss vor dem Kochen nicht aufgetaut werden – einfach tiefgekühlt ins kochende Wasser geben und ein paar Minuten länger garen.
Frische Pasta	Spaghetti alla Chitarra klassisch, Spaghetti alla Chitarra vegan